Технические условия на пищевые продукты
На данный момент рынок пищевой продукции постоянно дополняется и расширяется, появляются новые специфические и нестандартные товары. Лишь малая часть продукции, представленной на рынке производится в согласовании с действующими требованиями и правилами ГОСТ, поскольку для большинства продуктов данного сегмента еще не разработаны технические регламенты и ГОСТ вообще никак не описывает тот или иной продукт. Подавляющее большинство данного вида товаров производится на основе Технических условий для пищевой продукции. Для продажи данного вида товаров производитель самостоятельно обязуется подготовить ТУ. Для прохождения процесса подтверждения соответствия необходимым условиям является факт, наличия на пищевую продукцию нормативно-технического документа ГОСТ или Технические условия. Обязательным условием считается наличие на пищевую продукцию ГОСТ если данная продукция полностью соответствует его требованиям. Если на определенный тип продукции нет соответствующего ГОСТа или возникает необходимость уточнения требований данного ГОСТа, то в такой ситуации разработка Технических условий для пищевых товаров будет обязательна. Разработка Технических условий и форма их документации регламентируются в соответствии с ГОСТ Р 51740-2001 «Технические условия на пищевые продукты».
Технические условия на пищевые товары должна содержать информацию, предъявляемую к качеству продукции, а также к ее безопасности, и состоит из частей:
- область применения;
- положения, предъявляемые к безопасности и качеству;
- упаковка;
- маркировка;
- правила хранения и транспортировки;
- технологии контроля;
- правила приемки.
Технические условия не включает в себя Рецептуры и Технологическую инструкцию согласно ГОСТ Р 51740. Рецептура и Технологическая инструкция являются отдельными видами документов и разрабатываются, с учетом стадии автоматизации производственных процессов, имеющегося оборудования, для каждого производства индивидуально, в зависимости от сырья которое используют и прочих факторов.
Согласно действующему законодательству срок годности для пищевой продукции устанавливаются самостоятельно изготовителем учитывая:
- степень автоматизации технологических процессов и способа производства;
- срок годности аналогичной продукции (на которые распространяется ГОСТ) и исходного сырья;
- рекомендаций производителя упаковочных материалов и упаковки.
Протокол испытаний является основным документом, подтверждающим сроки годности. Данный документ выдает аккредитованная испытательная лаборатория, которая подтверждает безопасность пищевых продуктов по микробиологическим, токсикологическим и прочим показателям в период заявленного на продукцию срока годности. Именно данный протокол испытаний будет решающим документом в урегулировании спорных ситуаций с потребителями и органами Роспотребнадзора.
Подтверждение соответствия продуктов питания в данный момент осуществляется в форме декларирования соответствия Техническим регламентам Таможенного союза:
- ТР ТС 021/2011 «О безопасности пищевой продукции»;
- ТР ТС 022/2011 «Пищевая продукция в части её маркировки»;
- ТР ТС 029/2012 «Требования безопасности пищевых добавок, ароматизаторов и технологических вспомогательных средств».
Также могут применяться дополнительные ТР ТС на определенные виды продукции. Такие как:
- ТР ТС 015/2012 «О безопасности зерна»;
- ТР ТС 023/2011 «Технический регламент на соковую продукцию из фруктов и овощей»;
- ТР ТС 024/2011 «Технический регламент на масложировую продукцию»;
- ТР ТС 027/2012 «О безопасности отдельных видов специализированной пищевой продукции, в том числе диетического лечебного и диетического профилактического питания»;
- ТР ТС 029/2012 «Требования безопасности пищевых добавок, ароматизаторов и технологических вспомогательных средств»;
- ТР ТС 033/2013 «О безопасности молока и молочной продукции»;
- ТР ТС 034/2013 «О безопасности мяса и мясной продукции».
Оформление добровольного сертификата соответствия на продукты питания поможет повысить спрос продукции, престиж компании, конкурентоспособность на рынке. Оформляется данный документ исключительно в добровольном режиме после того как будет получена декларация о соответствии.
Вы можете связаться с экспертами компании можно по номеру телефона: 8(499)550-02-51 или отправив сообщение на электронную почту: info@crdrf.ru
ПОЛУЧИТЬ БЕСПЛАТНУЮ КОНСУЛЬТАЦИЮ ЗАКАЗАТЬ ОБРАТНЫЙ ЗВОНОК Отправить запрос
